Родился знаменитый салат Оливье на Петровском бульваре в Москве, в трактире Люсьена Оливье, поэтому во всем мире его называют русским салатом. Говорят, что Люсьен Оливье готовил не блюда, а настоящие произведения искусства. И салаты он создавал из множества ингредиентов, у каждого из которых было свое место и своя роль в трапезе. Каждый ингредиент предполагалось вкушать отдельно, не смешивая с другими. Но однажды посетители трактира Оливье, увидев блюдо с несколькими видами мяса, овощами, зеленью, смешали все это, разложили по тарелкам и быстро съели. Люсьен Оливье был зол, ведь его творение не оценили! В бешенстве, он хватал все, что было на кухне, смешивал это, сдабривал специями... Готовое блюдо он вынес русским «варварам», и оно настолько пришлось по вкусу посетителям, что те потребовали добавки. Так и появился знаменитый салат Оливье.
