Во времена крепостного права помещики обычно уезжали на зиму в города. Там как раз начинался сезон балов, и одним из деликатесов на званных обедах считались раки. Причем гурманы утверждали, что они по-настоящему вкусны только в те месяцы, в названиях которых есть буква «р». То есть зимой. Вот и приходилось крестьянам лезть за ними в студеную воду, а помещики нередко угрожающе говорили: «Я тебе покажу, где раки зимуют».
